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大枣防蛀贮藏法

发布时间:2018-04-17 10:32:00 来源: 点击数:

  大枣用途广泛,不仅是果品,而且是食品、饮料、保健品、药膳、药品的加工原料,用量大,效益高。但贮藏不当,极易生虫,虫蛀后的大枣就失去了使用价值。冷冻冷藏是防虫蛀的有效方法,没有冷冻冷藏条件,也可选用以下防虫贮藏方法。
  1.食盐贮藏法
  具体做法是:在缸或罐容器底部放一层食盐,再放一层大枣,大枣上面再撒布食盐,层层交替,放满为止,然后密封贮于阴凉干燥处。一般每千克大枣用食盐0.1千克,食盐以细为宜,可反复多次使用。
  2.混合砂贮藏法在洁净干燥的细河沙内均匀掺入5%~10%的干燥石灰粉,备用。在缸、罐或木箱等容器底部铺一层厚约1厘米的上述混合砂,然后均匀放一层大枣,上再铺一层混合砂,依次交替铺放,放满为止,封盖贮于阴凉干燥处。
  3.焙干贮藏法将大枣劈开,去核后置于低温(不超过60℃)焙房内,焙至肉部颜色变深变黄、闻之发香、嚼之发脆时取出,装入洁净的容器中。
  4.生石灰夹层贮藏法将大枣曝晒,使其充分干燥。将盛放大枣的缸用水清洗干净并干燥,然后在缸底铺约7毫米厚的生石灰,其上面盖一层草纸,然后铺一层30毫米大枣,再盖一层草纸,其上铺生石灰约30毫米,并盖草纸,生石灰与大枣交替层放置满后,表面盖生石灰7毫米,加盖密封。
  5.稻谷壳灰贮藏法用稻谷壳烧成黑灰,冷却后,倒入盆里和大枣一起拌匀,再倒入木箱里压平,盖好箱盖贮藏。
  6.白酒贮藏法大枣上匀喷白酒,然后放入洁净容器内加盖密封。此法贮藏的大枣即是人们喜食的酒枣。
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